Waarom zit de ene pizzeria stampensvol en de andere niet? Het antwoord op deze vraag geeft Lisanne Korfage van HTC Advies tijdens het Pizza Inspiratie Event op 24 oktober bij SVO in Houten. Tijdens haar lezing geeft ze tips en voorbeelden hoe je met neuromarketing de gastbeleving én de omzet van je pizzazaak verhoogt.
Vertel, wie ben je?
“Mijn naam is Lisanne Korfage en ik ben hospitality adviseur en onderzoeker consumentengedrag bij HTC Advies.”
Wat doe je in je in dagelijkse werk?
“Als adviseur bij HTC Advies houd ik me bezig met het bedenken, bouwen en optimaliseren van hospitality-concepten. Dat varieert van een horecazaak op de hoek tot een multinational. Vanuit mijn achtergrond in de hospitality- en retailwereld optimaliseer ik samen met ondernemers deze concepten. Dat doe ik met behulp van inzichten vanuit de neuromarketing en omgevingspsychologie.”
Wat is je drijfveer?
“Ik krijg energie van gedreven en creatieve ondernemers die zichzelf blijven uitdagen en ontwikkelen. Daarnaast ben ik gefascineerd door de kracht van ons onderbewustzijn.”
Kom dat ook aan bod in jouw lezing tijdens het Pizza Inspiratie Event?
“Ja. De titel van mijn voordracht is: ‘Ontdek verborgen omzet onder pizzalovers’.
Kun je kort uitleggen waar je lezing overgaat?
“Samen met de aanwezigen bekijk ik verschillende pizzaconcepten door de ogen van de gast. Daarnaast deel ik inzichten over onbewust consumentengedrag oftewel neuromarketing. Hiermee kan de ondernemer de gastbeleving én omzet verhogen.”
Hoe dan?
“Slechts 5 procent van ons gedrag is bewust, de rest speelt zich op onbewust niveau af. Vanuit de kennis dat sfeer en beleving bepalend zijn voor succes, laat ik zien hoe je met kleine aanpassingen op een menukaart of in de restaurantomgeving nog beter inspeelt op dit onbewuste gedrag van de gast. Ik geef do’s en don’ts vanuit neuromarketing. Bijvoorbeeld dat je tot wel 20 procent meer verkoopt wanneer je een afbeelding op je menukaart zet.”
Wat levert neuromarketing verder op?
”Onderscheidend vermogen in de branche. Mijn belangrijkste boodschap is: de toepassing van neuromarketing is eenvoudig, hoeft niks te kosten en levert meerwaarde in beleving en omzet.
Waarom moeten pizzabakkers zeker naar jou komen luisteren?
“Omdat je antwoord wilt hebben op de vraag waarom de ene zaak stampensvol zit en het bij de buurman leeg is.”
Wat is de ultieme tip die je voor pizzabakkers hebt vanuit jouw expertise?
“Kijk door de onbewuste ogen van de gast naar je concept en omgeving. Stel niet alleen de gebruiker centraal, maar ook het brein dat ons gedrag en gevoel nu eenmaal enorm beïnvloedt. Die 95 procent dus…”
Je spreekt hierover op het event van Pizza Profs. Wat vind je van onze missie om gezonde, licht verteerbare pizza op de kaart te zetten?
“Helemaal van deze tijd! Naast de authentieke pizza’s ben ik groot voorstander van innoveren. De Covid-periode heeft trends versneld en de consument nog bewuster en kritischer gemaakt. Innoveren is een must en geeft energie. Ook een product als pizza kan beter, gezonder, duurzamer of gewoon anders. En persoonlijk ben ik met mijn intolerantie voor tarwe natuurlijk ook fan van de pizza’s met een spelt- of glutenvrijebodem.”
Eet je zelf wel eens pizza?
“Het liefst iedere dag. Mij maak je het meest blij met een pizza Napoletana.”
Welk ingrediënt zou jij wel eens terug willen zien op een pizza of in het deeg?
“Miso als ware umamibom.”
Pizza Inspiratie Event
Wil je meer weten over neuromarketing en ben je benieuwd naar wat Lisanne Korfage hierover gaat vertellen op 24 oktober aanstaande? Kom dan naar het Pizza Inspiratie Event in Houten. Meld je hier aan.
