Als deegprof krijgt Marcel Losekoot (eigenaar van De Pizza Academy in De Bilt) veel vragen. Het delen van vakkennis, het geven van bedrijfsadvies en het opleiden van pizzabakkers is voor hem dagelijkse kost. Dit zijn 10 veelgestelde vragen aan de deegprof...
Welke invloed heeft het hydratatieniveau op een zuurdesem pizza? Die vraag krijg is als deegprof regelmatig. Het loont wel degelijk de moeite om als pizzabakker te leren te werken met deeg met een hoge hydratatie. Je krijgt hierdoor een meer smaakvolle zuurdesempizza....
Marc van Ommen van Il Municipio in Denekamp heeft het NK Pizza Bakken 2025 op de Horecava gewonnen. Volgens de jury was zijn pizza duidelijk de beste van alle veertien deelnemers. Eleonora Orlando van Mangia Pizza in Amsterdam ging er met zilver vandoor en Collin...
Maar liefst drie dagen is Tawfik el Shanwany van LouLou Pizzabar in Amsterdam bezig met zijn deeg. De beste pizzabakker van Nederland in 2024 is naar eigen zeggen een echte pizzanerd. “Mijn deeg is mijn trots.” Met zijn pizza Ti voglio bene (Ik houd van jou) blies...
Tawfik el Shanwany van LouLou Pizzabar in Amsterdam heeft op 9 januari 2024 het NK Pizza bakken 2024 op de Horecava gewonnen met zijn pizza Ti voglio bene (Ik houd van jou). De jury was vol lof over zijn deeg en kooktechnieken. "Ik ben megablij", vertelt de winnaar...
De aanmeldingen voor het NK Pizza Bakken op 9 januari 2024 in Amsterdam stromen binnen. Maar wie gaat de deelnemers in de wedstrijdarena beoordelen? Hieronder stellen we de (internationale) toppers uit het pizzavak voor die de proefjury vormen tijdens de strijd om de...
Wie bakt de lekkerste ‘pizza nova’ van Nederland? Daar draait het om bij het NK Pizza Bakken 2024. Samen met De Lekkerste Wedstrijden organiseert Pizza Profs op dinsdagmiddag 9 januari 2024 tijdens de Horecava in Amsterdam de tweede editie van deze vakwedstrijd voor...