door Maarten | jul 25, 2022 | Pizza-ingrediënten
Je pizza hoeft er niet altijd hetzelfde uit te zien. Wat dacht je van een ‘skateboard’-pizza? Of een Trapizinno of een pizzolo? Vijf ideeën om te variëren met de vorm of het uiterlijk van je pizza. Experimenteer erop los. 1. ‘Freestyle’ pizza in de vorm skateboard...
door Maarten | jul 18, 2022 | Pizza-interviews
Stefan Vola van Vola Bontà per tutti in Castino (Italië) noemt zichzelf een agrarische pizzaiolo. Hij werkt het liefst met producten van het Piemontse land en bestudeert deze. Nieuwsgierigheid is daarbij zijn drijfveer. “Stop nooit met het zoeken naar grondstoffen,...
door Maarten | jul 12, 2022 | Pizza-apparatuur en gadgets
Volare in Amsterdam is een op en top Italiaanse trattoria gecombineerd met een cocktailbar. Pizzachef Achille Parisi bakt er pizza’s Napolitaanse stijl in een elektrische oven. Deze pizzachef is een van de deelnemers aan de internationale pizzareceptenwedstrijd ‘Come...
door Maarten | jul 1, 2022 | Pizzamarketing
De Pizzabakkers is een van de opvallende nieuwkomers in de FSIN Food 500 van 2022 die op 29 juni 2022 is gepresenteerd. Het Food Service Instituut Nederland (FSIN) die de lijst samenstelt, signaleert verder een explosieve groei van bezorgformules, een toenemende vraag...
door Maarten | jun 29, 2022 | Pizzamarketing
Door het toepassen van menu-engineering krijg je meer inzicht welke gerechten op je pizzakaart goed verkopen en welke niet. Om meer marge te behalen, loont het ook de moeite om je ingrediëntengebruik eens kritisch te bekijken. Pizza Prof-partner Arla Pro geeft...
