door Maarten | sep 6, 2021 | Pizza-apparatuur en gadgets
Het opbollen van je pizzadeeg kost jou als pizzaiolo veel tijd en energie. Om perfecte pizzadeegbollen te maken in slechts 8 seconden, is de opbolmachine van Moretti Forni een handig hulpmiddel in de pizzakeuken. Hiermee bespaar je tijd en het kost jou als...
door Maarten | aug 23, 2021 | Pizzarecepten
Foodsharing is en blijft een trend. Niet alleen een pizza kun je delen maar ook een dessert leent zich daar goed voor. Serveer eens Limoncello-tjes als snackdessert. Met de bekende Italiaanse limoncello als inspiratiebron, bedacht de culinair medewerker van Pizza...
door Maarten | aug 16, 2021 | Pizzarecepten
is een smaakvolle afsluiting na een diner in jouw pizzarestaurant. Zo tipt de culinaire deskundige van HANOS, een van de partners van Pizza Profs. Probeer ook eens een van de negen varianten hierop. De scroppino of zoals in Italië ook wel zeggen...
door Maarten | aug 2, 2021 | Tips van de deegprofessor
Als deegprof krijgt Marcel Losekoot (eigenaar van De Pizza Academy in De Bilt) veel vragen. Het delen van vakkennis, het geven van bedrijfsadvies en het opleiden van pizzabakkers is voor hem dagelijkse kost. Dit zijn 10 veelgestelde vragen aan de deegprof...
door Maarten | jul 26, 2021 | Pizza-interviews
De Italiaanse pizzaoilo Pierangelo Chifari van Archestrato di Gela op Sicilië heeft een missie: hij wil gedurfde combinaties ontdekken om zo mensen te verbazen. Zijn signaturepizza is de ‘Piano Mendola Dop’: een eenvoudige maar verfijnde creatie met een Siciliaans...
