Giovanni D’Apice van Artixitra staat als culinair consultant veel Nederlandse maar ook Italiaanse (sterren)chefs en pizzaioli bij. Daarnaast is hij auteur van verschillende kookboeken onder meer over zijn grootste passie: deeg. Op 10 januari 2023 is Giovanni...
Van klassieke brasserie naar eigentijdse pizzabar. Zo zou je in een zin de carrièreswitch van Dennis van Dijk uit Amsterdam kunnen omschrijven. Midden in de coronacrisis ontdekte de ervaren chef-kok het veelzijdige vak van pizzaiolo. In 2020 opende hij Barpiazza; een...
De Italiaanse pizzaoilo Pierangelo Chifari van Archestrato di Gela op Sicilië heeft een missie: hij wil gedurfde combinaties ontdekken om zo mensen te verbazen. Zijn signaturepizza is de ‘Piano Mendola Dop’: een eenvoudige maar verfijnde creatie met een Siciliaans...
Sartoria Panatieri in Barcelona is op 3 mei 2023 in Barcelona uitgeroepen tot de beste Europese pizzeria 2023. In deze top 50 van pizzazaken staan geen Nederlandse pizzeria’s. Maar er is wel een eervolle vermelding voor drie Nederlandse pizzazaken in de erelijst van...
Als pizzaverkoper wil je het liefst zelf je pizzabodems maken. Door het tekort aan pizzabakkers is dat soms lastig. Daarom heeft de Pizza Academy tijdens de Horecava 2023 het concept Pinsana op de markt gebracht. We zetten 9 pluspunten van deze ‘ready to...
Met zijn creatie Pizza Bakkeljauw heeft de jonge kok in opleiding Thom Vink een eervolle vermelding behaald tijdens het NK Pizza Bakken 2023 in Amsterdam. Zijn pizza viel op bij jurylid en SVH Meesterkok Robert Kranenborg. Hij vond de pizza met Surinaamse...
'Een gedurfde pizza’ en een ‘uitstekende prestatie tussen al het geweld van de Italianen'. Voor zijn ‘Pizza Bakkeljauw’ kreeg Thom Vink een eervolle vermelding tijdens het NK Pizza Bakken 2023 van jurylid en SVH Meesterkok Robert Kranenborg. Samen met zijn...
Dat je Hollandse andijvie, pompoen en meel van de lokale molenaar prima kunt combineren met Italiaanse ingrediënten zoals burrata, Parmezaanse kaas en gorgonzolacrème, liet Giacomo Zagami van restaurant Il Municipio in Denekamp zien tijdens het NK Pizza Bakken 2023 in...