door Maarten | nov 30, 2021 | Pizza-ingrediënten
Wil je ambachtelijke pizza’s maken op een slimme en efficiënte manier? Dan is dit 1-2-3 pizzaconcept van Pizza Prof-partner Arla Pro, een aanrader voor jou als pizzabakker. Denk bijvoorbeeld eens aan zuivelproducten zoals crème fraîche, roomkaas of zure room als...
door Maarten | nov 9, 2021 | Pizza-interviews
Giovanni D’Apice van Artixitra staat als culinair consultant veel Nederlandse maar ook Italiaanse (sterren)chefs en pizzaioli bij. Daarnaast is hij auteur van verschillende kookboeken onder meer over zijn grootste passie: deeg. Op 10 januari 2023 is Giovanni...
door Maarten | okt 15, 2021 | Pizzamarketing
Welke bijpassende wijn drink je bij pizza? Die hamvraag, blijkt nog niet zo gemakkelijk te beantwoorden. Docent en vinoloog Edo Kruidering van Wijntraining-online en WTOL-Academy, geeft 6 tips voor het samenstellen van de juiste pizza- en wijncombi’s. “Tomaat is...
door Maarten | okt 4, 2021 | Pizza-interviews
Van klassieke brasserie naar eigentijdse pizzabar. Zo zou je in een zin de carrièreswitch van Dennis van Dijk uit Amsterdam kunnen omschrijven. Midden in de coronacrisis ontdekte de ervaren chef-kok het veelzijdige vak van pizzaiolo. In 2020 opende hij Barpiazza; een...
door Maarten | sep 24, 2021 | Pizza-apparatuur en gadgets
Bij apparatuurleverancier Van Gestel doen ze altijd eerst uitgebreid onderzoek naar nieuwe apparaten voordat ze deze aan hun assortiment toevoegen. Zo ging hun culinaire adviseur, en tevens productspecialist, Nick Schutten naar de fabriek...
